Η Ινδία δεν έχει μία κουζίνα, λόγω της μεγάλης ποικιλίας κλίματος, τύπων εδάφους, πολιτισμών και θρησκειών, καθώς και επιρροών από άλλες χώρες. Στο σύνολό της, η ινδική κουζίνα μπορεί να χρονολογηθεί στην προϊστορική περίοδο και μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο όπου υπάρχει σημαντική ινδική διασπορά.
Οι κύριες διαφορές στην ινδική κουζίνα χωρίζονται σε μεγάλο βαθμό σε κουζίνα της Νότιας και της Βόρειας Ινδίας. Πολλές από τις βόρειες περιοχές της Ινδίας είναι χορτοφαγικές, και επομένως πολλά από τα πιο εμπνευσμένα πιάτα λαχανικών προέρχονται από τις βόρειες πολιτείες.
Τα βασικά συστατικά στην ινδική μαγειρική περιλαμβάνουν ρύζι, ντομάτες, πατάτες, φακές, ρεβίθια, κρεμμύδια και γιαούρτι και τα πιο κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν αυθεντικά ινδικά τρόφιμα περιλαμβάνουν κουρκούμη, κύμινο, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας, κάρδαμο, τσίλι, σκόρδο, σκελίδες, σαφράν, μάραθο, μοσχοκάρυδο, αστεροειδή γλυκάνισο...
Μερικά από τα πιο δημοφιλή ινδικά πιάτα είναι το Biryani, το Chana Masala,το Tandoori Chicken, το Naan και το Masala Chai. Η ινδική κουζίνα είναι γνωστή στο εξωτερικό και συγκεκριμένα πιάτα έχουν κερδίσει την εκτίμηση και έχουν μπει σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Συνολικά, η ινδική κουζίνα είναι μια πλούσια και ποικιλόμορφη γαστρονομική παράδοση που έχει εξελιχθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια, αντικατοπτρίζοντας την ιστορία, τον πολιτισμό και τη γεωγραφία της χώρας.
